Толма на армянском означает “мясо в виноградном листе”. А вот в тюрских языках такого слова нет. Поэтому, пытаясь подогнать под какое-либо значение, они притягивают за уши глаголы “долмак” или “долмамес”, которые не имеют никакого отношения не только к Толме, но и к кухне.
Эти глаголы означают “заполнять”. Например, заполнять ванную водой, ручку чернилами, и наконец, голову мозгами, чтоб хотя бы понимать, что Толму не заполняют, а заворачивают.
Более того, это блюдо турки, заимствовавшие от армян, называют “сарма”. А вот азербайджанцы называют как армяне – Толма. То есть, они его впервые увидели не у турок, а у армян, иначе они называли бы его, как и старшие братья “сарма”.
Долма – западноармянское произношение. И наконец, это не новое слово, впервые слово “толи” указано в армянских клинописях Царства Ван (Арарат/Урарту) как “виноградная лоза, виноградный лист”. Именно так расшифровали Толи ученые с ванских клинописей.
Армяне готовят свое традиционное блюдо с Ванского (урартского) периода царства Армении и слово “Толи” сохранилось в кессабском диалекте армянского в том же значении, что и в клинописях.
При этом удивительно то, что не армяне от других требуют в своих меню указывать “армянская толма”, а именно другие постоянно говорят армянам, “вы украли у нас толму”. Но как назло, на всех античных картах не они, а Царство Армении.
Или мы не ели ничего, не носили одежду, не танцевали, не создавали и ждали, когда появятся новые страны вокруг нас и создадут все и мы “украдем? И это при том, что именно армян называют “народ -созидатель”. Армяне – народ- донор во всем, начиная с генов, заканчивая едой.
И именно прародиной, праматерью можно объяснить бесконечную терпимость, вселенскую толерантность армян к тем, кто пользуется всем армянским не то, что не указывая Армению как первоисточник, а даже гневно обвиняя родителя в “краже”…
Добавим к этому известный фактор первоисточника как разнообразие: в каждом марзе (провинции) и даже в каждой армянской деревне есть свой способ приготовления толмы. Так специалисты насчитывают более 1000 рецептов этого вкуснейшего традиционного блюда.
И посадил Ной виногадную лозу в Армении и в Армении самая древняя винодельня.
Если вы хотите попробовать богатейшее разнообразие и хотите знать что такое настоящая Толма, посетите Армению, особенно в дни, когда проводится Фестиваль Толмы! 
