Опубликовано: 21 февраля, 2020 в 20:36

Хашлама из баранины — Армянская кухня

Хашлама происходит от армянского слова «хашел» (варить) — мясо, сваренное куском. Особенность «хашламы» – мяса должно быть в три раза больше чем остальных ингредиентов, а бульона совсем немного. Ингридиенты «ХХашлама» из баранины: Баранина — 1,5кг .(мякоть на косточке)

Курдючное сало — 150гр
Помидоры крупные — 5-6 штук
Перец болгарский крупный — 3 штуки
Картофель — 6 штук
Соль, черный молотый перец, любимые приправы, лавровый лист
Кинза, базилик

Берем молодую баранину, хорошо промываем от мелких косточек, жилок и т. д.

В отдельной кастрюле варим баранину, но не до готовности. В кастрюлю с бараниной добавляем соль, специи и лавровый лист.

В идеале хашламу готовят в большом казане. Но если его нет, подойдет большая кастрюля с толстым дном В казан выложить курдючное сало, предварительно нарезанное на кусочки.

Затем укладываем слоями на сало лук, мясо, болгарский перец, помидоры и т. д., пока не закончатся ингредиенты. Когда все закипит, накрываем крышкой.

Кинзу и базилик мелко нарезать, и посыпать на мясо с овощами.

В кастрюлю с бульоном, в котором варилась баранина, положить очищенный картофель и варить до готовности. Мясо и картошку подавать к столу можно в одной посуде, можно в разной.

Գրիգոր Նարինյան




ПОХОЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.