CNN рекомендует одно из чудес Армении – Армянскую толму

Официальная страничка посольства США в Армении еще в июле 2016 года опубликовала видеоматериал телеканала CNN, посвященный армянской толме. Но даже этот факт не помешал ЮНЕСКО недавно признать армянскую толму азербайджанской. Вернее  некий рецепт всех мыслимых и не мыслимых продуктов и специй напичканных в виноградные листья, к выращиванию которых кочевое племя с придуманным названием априори не может иметь никакого отношения.

Благодаря невероятным вкусовым качествам армянская толма приобрела популярность по всему миру. Традиционный вариант считается самым распространенным. Рецепт его весьма прост: мясной фарш с рисом, луком и специями заворачивают в виноградные листья и готовят на медленном огне.

Несмотря на абсурдное решение ЮНЕСКО, присудившее толму кочевому племени, которое как минимум должно было вести оседлый образ жизни, и выращивать виноград, для того, чтобы использовать в блюде виноградные листья, профессиональные повара из разных регионов Армении каждый год с большим энтузиазмом готовят королеву армянской кухни – толму.

Седрак Мамулян организовавший фестиваль толмы дал пояснения по поводу этого мероприятия сказав: «Целью фестиваля является сохранение традиций армянской кухни. На фестивале принимают участие более 23 поваров, представляющих более 70 разновидностей толмы. По итогам планируется напечатать книгу с записями всех рецептов толмы».

Фестиваль сопровождается национальными песнями и танцами. Эксперты утверждают, что толма имеет более чем 3000-летнюю историю.

«В древние времена толму чаще всего готовили из виноградных листьев. Древнее слово «утули» (период Ванского царства – Урарту) означает виноградная лоза, а слово «толи» – виноградный лист, от которого и произошло слово толма», – рассказывает историк Ваге Атанесян.

Несомненно толма – одно из самых любимых блюд и обязательная составляющая армянского праздничного стола.

CNN-ը ցուցադրել է հայկական տոլմայի փառատոնը толма на CNN