Старый Ереван – Каскад – Темурноц

Все мы не раз проходили мимо арочного здания, расположенного в сквере Каскада, на перекрестке улиц Таманяна и Исаакяна, однако мало кто знает, что здесь когда-то находился, пожалуй, один из самых популярных ереванских трактиров — “Темурноц”. Он просуществовал с 1962 до 1980 года, и вот в ноябре 2016-го его восстановили на том же месте, под тем же названием и с теми же фирменными блюдами.

В свое время сюда ходила в основном столичная интеллигенция. Заведение не было просто трактиром: писатели со скромным достатком, художники и актеры могли здесь вкусно пообедать, выпить свежего пива и обсудить волнующие их творческие вопросы.

“Темурноц” был назван в честь своего хозяина — уста Темура, человека своеобразного и колоритного, он всегда был внимателен, пунктуален и справедлив. В 1974 году, когда по соседству с таверной на улице Московяна был установлен памятник Александру Таманяну, посетители таверны шутили: это он, наш Темур, стоит опершись руками в стол.

Многие вспоминают, что Темур часто не брал денег у неимущих писателей и деятелей искусства. Добродушный хозяин никому не отказывал, а неоплаченный счет заносил к себе в список долгов, о котором потом в большинстве случаев забывал.

Да, многие молодые представители интеллигенции так до конца и остались должны Темуру. А у Славика Чилояна, талантливого и популярного в те годы поэта, Темур вообще не брал денег, зная, что Славик, или как его называли Чило, не имел ни денег, ни дома, ни работы.

Его близкие и друзья знали, что Чило всегда в долгу перед Темуром. Когда Темур умер, Славик возвратил долг новому владельцу таверны, который ничего не знал об этом. Чило попросил одного: когда бы он ни зашел в “Темурноц”, его угостят кружкой бесплатного пива. Так и было до 1975 года, когда жизнь Чило трагически оборвалась.

Фирменным блюдом “Темурноца” были тонко нарезанные сардельки и полувареная картошка, которую жарили на круглой черной сковороде, блюдо заправляли молотым красный перцем. Одна порция называлась “один темур”, заказывали блюдо именно так.

Сковородки были трех видов: маленькая — на две порции, средняя — на четыре и большая на шесть персон. Хлеб и традиционные соленья подавались в соответствии с порциями. Конечно, с точки зрения кулинарии это было простейшее блюдо, но в плане цены — очень доступно и одновременно вкусно и сытно. А что еще было нужно молодежи того времени?

Пиво было разливным — подавалось в стеклянных баллонах различной вместимости. Посетитель сам должен был брать баллон с прилавка на свой стол и уже на месте разливать его по бокалам. Баллоны пива заливались не сразу, а ставились на очередь, поскольку в ходе розлива образовывалось много пены и приходилось ждать, пока она осядет.

Вот таким был известный в 70-е годы ереванский “Темурноц”, одно из излюбленных мест тогдашней молодежи, где за столом велись нескончаемые дружеские беседы на самые разные темы, и это было живое человеческое общение, которое, конечно же, никакая социальная сеть не заменит.

Ruben Shukhyan