Универсальные продукты из мяса в пищевой культуре Армении

В средневековых арм. источниках сохранились интересные сведения о, своего рода, вынужденных обстоятельствами, т.н. «походных» сушёных или вяленых изделиях из мяса. Ведь при нападении врага, имея под рукой подобную пищу, люди могли мобильно собраться и покинуть жилище, не рискуя вдали от дома умереть от голода.

Оно применялось арм. врачами даже в лечебных целях. Подобное мясо применял арм. врач и учёный А.Амасиаци в одном из своих фундаментальных трудов так пишет о подобном изделии из мяса: «Оно по армянски называется «чор мис» или «апухт» – вяленое мясо.

Оно по персидски называется «намаксут» … вид именуемого мяса, когда мясо солят и хранят, и оно не высыхает, а когда понадобится, то его берут и используют. А в нашей стране (в Армении; С.Н.) сушат и ГОДАМИ хранят говядину и баранину.

И мы встречали людей, которые говорили нам, что в Грузии это сушеное мясо выдерживает 20-ти летний срок хранения»! Далее Амасиаци в своем лечебнике-ахрабадине приводит следующий УНИКАЛЬНЫЙ оздоравливающий рецепт:

«Если (апухт; С.Н.) немного вымочить в воде, затем сварить со шпинатом и прибавить свежее коровье молоко или миндальное масло … то оно способствует похудению тучных … А если съесть (данный продукт; С.Н.) с фенхелем, петрушкой и анисом, сделает обильной мочу и вылечит от заложенности в груди и легких». Как продукт питания апухт «пользуется популярностью на Востоке. Армянам и их соседям грузинам были известны различные рецепты его приготовления».

*** Традиционный P.S.: никого не хотела обидеть – лишь привожу собранные из разных источников тематические сведения, а решать вам. ЯкосънамиБОГЪ/СлаваБОГУзався.

Наталья Соболь Редакция Вне Строк

ИСТОЧНИКИ:

Амасиаци А. «Ненужное для неучей», с. 63,232,580.