Опубликовано: 8 Ноябрь, 2018 в 13:54

Хаш — Легенда армянского блюда

Хаш - Легенда армянского блюдаВ те стародавние времена, много веков или тысячелетий назад, в одной стране жил-был царь. Он любил хорошо и сытно поесть, его можно было назвать гурманом. От своих поваров он требовал много разных блюд и каждый день новых. Бывало, что царь посылал своих кулинаров в соседние страны набраться уму-разуму, научиться новым блюдам.

Как-то раз построили для царя новый дворец в горах. Он приехал посмотреть. Все ему понравилось, и царь заявил, что сразу же переезжает, а по такому случаю пусть съедутся вельможи к нему на обед. Поварам было велено приготовить много новых кушаний. День был назначен, и вельможи съехались в новый дворец. Повара зарезали теленка и спросили царя:

— А что делать с головой и конечностями теленка?

— А-а-а, бросьте в ущелье, пусть хищники полакомятся по случаю моего переезда, — рассмеялся царь своей шутке. Повара так и поступили и принялись готовить пир для царя и царедворцев. Царю прекрасно спалось на новом месте, на свежем горном воздухе. Ему снились пиры, новые блюда, гости, новый дворец. Всю ночь ему чудился какой-то новый, дивный запах.

Царь проснулся, сладко потянулся, потянул носом, вспоминая необычный запах.

— Ба, да это тот же запах, как во сне, он настоящий! Что же такого нового придумали мои повара? Царь оделся и пошел в огромный зал, где был огромный стол и его трон. Царедворцы уже стояли в зале в ожидании правителя. Потирая руки от ожидаемого удовольствия, царь уселся на трон. Повара по очереди подносили блюда к царю и клали их на стол.

Царь придирчиво принюхивался и отрицательно качал головой. Это все было не то, он ведь помнил тот запах блюда, который вдыхал всю ночь.

— Мне что, приснилось? — рассердился царь. — Где-то самое блюдо, где оно? — в нетерпении крикнул он.

— Здесь все, — удивленно произнес главный повар, — все, что мы готовили всю ночь.

— Э-э-э, — сердито протянул царь. Он встал из-за стола и, кивнув повару, чтоб тот следовал за ним, пошел в свою спальню.

— Нюхай воздух, — приказал он повару, — чувствуешь запах? Он все еще здесь.

— Да-а-а, — удивленно протянул повар, — но, ваша милость, это блюдо мы не готовили. Царь вышел на балкон, повар вышел вслед.

— И здесь пахнет тоже, — сказал царь.

— Сейчас узнаю, откуда запах, — поклонился повар, — и мигом вернусь. Повар выбежал из дворца, а за ним его помощники с кастрюлей.

— Запах из ущелья, — уверенно крикнул главный повар. Запах действительно шёл из ущелья. В тот день, когда помощники повара по приказу царя выбросили конечности теленка в ущелье, там находился пастух. Он это воспринял как дар небес, поблагодарил всевышнего и принялся готовить себе обед.

Этот подарок был кстати, потому как этот пастух давно ничего стоящего не ел, только зелень, ягоды и немного сухого лаваша. Он весь день тщательно чистил, мыл, нарезал на куски то, что упало с небес, и все уложил в свою кастрюлю.

Вечером соорудил очаг, зажег огонь и поставил на него кастрюлю. Всю ночь варил пастух свой обед: сидел у костра, подкладывал дрова, помешивал. Утром его кушанье стало густым и приятным на запах.

— Пора… — протянул пастух. Он встал, достал свою миску из сумы, оттуда же достал сухой лаваш. Часть лаваша накрошил в тарелку, нарезал немного чеснока, ложкой налил из кастрюли еду, накрыл тарелку оставшимся лавашом.

— Пусть размокнет лаваш, да и еда не остынет. Решив, что пора есть, пастух оторвал кусок лаваша, приподнял край лаваша, накрывавшего тарелку, взял лавашом чуть-чуть еды и положил в рот.

— Ух, — сопел пастух, поедая с удовольствием.

— Так-так, что ешь? — грозно спросил его голос. Пастух поднял голову: над ним стоял главный повар царя.

— Хаш-ел («варил» на армянском)… — начал было пастух.

— Хаш, — повторил повар только первые буквы. Пастух кивнул, проглатывая кусок, застрявший в горле, и притянул к себе миску.

— Откуда? — грозно спросил повар.

— Э… — протянул пастух,

— Вчера мне бог послал голову и конечности теленка…

— Значит — это то, что мы по ошибке выбросили. Это — царская еда, я ее конфискую, — и повар кивнул своим помощникам. Помощники торопливо выгрузили содержимое пастушьей кастрюли в царскую кастрюлю, и вся процессия быстро побежала ко дворцу.

— Хорошо, что успел себе миску налить, — вздохнул пастух, доставая остатки еды лавашем. Кастрюлю отнесли на кухню, поставили на огонь, чтобы подогреть. Повар поварёшкой помешал и вынул оттуда голые кости.

В царскую тарелку накрошили лаваш и нарезали чеснок, как это сделал пастух, — они ведь видели всё. Содержимое кастрюли выложили в царский супник и понесли в зал к царю. Главный повар поставил царскую тарелку перед царем и влил в нее хаш.

— Что это за блюдо? — спросил царь.

— Хаш, — невозмутимо ответил повар.

— Как его едят?

— Руками, — подсказал повар, в воздухе показывая как. Царь ел и ел, требовал добавки, пока супник не опустел окончательно.

— Уффф… — с наслаждением протянул он, поглаживая свой живот, — я сыт. Больше он ни к чему не притронулся.

— Хорошо бы завтра повторить, — протянул царь, глядя на главного повара.

— Не завтра, а послезавтра, — сказал повар.

— Почему?

— Готовить долго, иначе не получится так вкусно, — льстиво ответил повар.

— Да, может, и правда, всю ночь варилось, а может, и весь день… — мечтательно протянул царь.

— Да… — протянул главный повар на кухне, — Еле справились. А как его готовить? Я не знаю.

— Я знаю, — уверенно сказал молодой помощник, — В нашей деревне это еда бедняков.

— Э… замолчи, — шикнул на него повар, — Просто приготовишь и молчи, негоже царю бедняковскую еду есть. С тех пор царь ел хаш и больше не позволял конечности зарезанной скотины выбрасывать в ущелье.

— Хищникам это ни к чему, они и сами могут добыть себе пропитание, — ухмылялся царь.

С тех пор по примеру царя так поступали все богачи той страны, которую и теперь называют Армения.

Автор: Карин Андреас


ПОХОЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ


Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.