Абрикос – Исконно армянский плод

Известно, что абрикос – («armэny»-древ.шумер., «armeniaca vulgaris»-лат., «хртик»-сред.арм., «циран»-ашхарабар) древнее садовое растение семейства мелкодольных. Известно также, что древний эндемик абрикос, культивировался ранее только лишь на Армянском Нагорье.

Диоскорид писал: «Самый лучший абрикос растёт в Армении…он во всех отношениях лучше персика («дегдз»-древ.арм.)». Бытовало др. название абрикоса – «арм. яблоко» («хай хнцзор»-грабар), «плод жизни» и пр.

«Как культурное растение, абрикос был вывезен Александром Македонским (вернее по его приказу) из Армении и быстро распространился в эпоху эллинизма по всей Южн.Европе, Средиземноморью, Ближн. и Средн. Востоку, позднее был завезен в Юго-Вост. Азию».

А также и сорт, известный в народе как «жердёла – мелкий сладкий абрикос». Все части этого, полезного во всех отношениях, дерева армяне использовались в разных целях. Это были – плоды, листья, почки, плодоножки, кора, камеди, зольные части, а также и корни абрикоса.

В лечебно-столовой кулинарии, косметике и медицине абрикос тоже был не на последних позициях. Из мякоти абрикоса издавна приготовляют много-компонентные приправы для мяса, птицы и подстрельной дичи (утки, перепела, фазаны, оленина и пр.).

А также варят разные сорта джемов, повидла и варенья (и арм. знаменитые, сложные, т.н. «царские варенья»). В народе их ещё называли “варенье-матрёшка”. Это когда из вишни аккуратно вытаскивали косточку, в неё закладывали семечку подсолнечника или ядрышко мелкого фундучка.

Затем эту вишенку помещали в абрикос/или сливу/, далее в персик. Варили фаршированные плоды в нежном и душистом сиропе из лепестков роз. Это что-то неземное (пробовала 1 раз в арм. старинном селе Малишка/Ехегнадзор. р-н/, забыть этот изыск не могу до сих пор – космос!!!).

Из абрикоса делают соки, сиропы, сухую прессованную пастилу, мармелады, щербеты, спиртовые настойки, наливки, водку и вино. Ядра косточек абрикоса добавляются, кроме знаменитых «царских варений», ещё в халву, для украшения выпечки и пр.

С древности из древесины абрикоса изготавливали курительные трубки, походную посуду, шкатулки-укладки с обилием сложных ящичков, мебель. О чём написано в древне-арм. мед/лечебниках («ахрабадин»-древ.арм.).

А ещё абрикос, также с глубокой древности традиционно шёл и на создание музыкальных инструментов. Это знаменитый арм. нац. музыкальный инструмент “ДУДУК” и виды некоторых свирелей (“ТУТЕК” и пр.).

Тогда же было подмечено, что дудуки самого тонкого и нежно льющегося звучания получались именно из древесины абрикоса! Но только лишь из красного слоя древесины абрикоса режут и знаменитый арм. дудук.

По мнению учёных, исследователей, археологов, дудуки считаются достаточно древ. инструментами. Они использовались в игре уже при дворе Тиграна «Великого» II (I в. до н.э.). В древ. арм. манускриптах арм. дудук фигурирует как «ПОГ» или как «ЦИРАНО-ПОГ».

Есть у дудука ещё одно название, в народе его ласково называют «ТИРАНАПАЙТ», т.е. «абрикосовая дудочка». Для изготовления качественного дудука (вкл. и мундштук) дерево должно было быть «пожилым» – возрастом не меньше 60-70-ти лет.

Такое дерево должно редко поливаться. Ведь качество звучания напрямую зависело от правильного изготовленного мундштука. В СССР дудук был хорошо знаком публике, профессиноалы-дудукчи выступали в Колонном зале и др. знаковых площадках Москвы, Ленинграда и мн. др. городов страны.

Но широкой мировой публике дудук стал хорошо известен на слух, когда его звучание было явлено в культовом голливудском фильме «Гладиатор».

Следует также заметить, что при изготовлении того или иного музык. инструмента всегда играл большое значение сорт дерева. Известно, что, арм. тутек традиционно вырезали из тутового и орехового деревьев.

Но, потомственные мастера музыкальных инструментов из некоторых областей Армении (Ван, Сюник, Джавахк, Арцах и др.) считали, что для изготовления этого инструмента стоило применять только абрикосовое дерево, и желательно не менее 4-х летнего роста жизни! Древ. арм. традиция резьбы по древесине абрикоса гласит, что сырьё надо пускать в работу пока оно сырое, т.к. высыхая, оно становится твёрдым как окаменевшая древ. кость.

Видимо поэтому ручки для рабочих стамесок, ножей, топориков и пр. проф. инструментария армяне тоже изготавливали именно из красной древесины абрикоса (конечно по сырому). Музыкальные инструменты пользовались спросом, привлекали внимание.

Их стало принято (статусно) дарить царям, вельможам и пр. высоким лицам. Вообще музыкальные инструменты (соответственно богато украшенные), вкл. барабаны, кямянчу, дудук и тутек, входили в реестр особых статусных подарков для владык разных стран с древности.

Так, сред. век. арм. историк И. Драсханакертци свидетельствовал, что однажды арм. царь Смбат «преподнёс… музыкальные инструменты в дар остикану Юсуфу».

Давайте славить Отечество вместе. *** Традиционный P.S.: никого не хотела обидеть – лишь привожу собранные из разных источников тематические сведения, а решать вам. ЯкосънамиБогъ/СлаваБогузався.

Наталья Соболь Из неизданного “Про армянскую историю, еду и не только…”

КОММЕНТАРИИ:

(1) Тутеки изготавливались из красной древесины абрикоса разных размеров для разной публики. Так, элегантный компактный тутек был популярен в Армении у уличных комедиантов и музыкантов. «Под звуки тутека выступали акробаты, канатоходцы, заклинатели змей». Гоян Г. «2000 лет Арм. театра», т. I, с.215. «Музыкальные …», с.5.

ИСТОЧНИКИ:

Амасиаци А. «Ненужное …»,с.216,294,696. Гоян Г. «2000 лет Арм. театра», т. I, с.215. Драсханакертци И. “История Армении”, 151. Кожевникова Л. «ГЦ Музей им. М.И. Глинки …», с.3-5. Михеева Л. «Музыкальный словарь …», с.56,171. «Музыкальные …», с.5. Токарев А. «Этнография народов СССР», с.216. Похлёбкин В. «Кулинарный словарь», с.17. Хурдаян К. «Ансамбль давул-зурна». Респонденты: о. Тер-Анания. Бабаян Вилик. Семья Оганян: Грачья, Саида. Джаникян Гаянэ. Акопян Ованэс. Асрьян Варсеник. Дзреян Роза. Коген/Тер-Мурадян Алла.