Регион вокруг озера Ван с древнейших времен был известен как Родина винограда. Вином ( арм. гини) изначально назывался виноградный сок, свежий, не сгнивший, позже вином называют перебродивший виноград.
На Армянском нагорье виноград культивировался всюду, где только позволяла почва. Разбивка виноградника на пустующей земле отмечалась как особый праздник, в честь чего воздвигались каменные стелы с торжественными памятными надписями:
“Руса, сын Аргишти, говорит: в долине страны Куарлини обработанной земли не было. Повелением бога Халди я этот виноградник развел, поля с посевами, плодовые сады кругом устроил… Канал из реки Ильдаруни я провел…”.
Отношение к виноградарству было государственное — правители заботились о насаждении больших садовых массивов, которым с гордостью присваивали свои имена, считая садоводство делом не менее важным, чем военные подвиги.
Вино в Армении производились не только из винограда: используя медицинские свойства граната, айвы, розы, множества других растений, которыми природа одарила край, жители нагорья готовили из них целебные и вкусные вина.
Новый английский словарь Бенджамина Марина, опубликованный в 1748 году, определяет «вино» следующим образом»:
1.Сок виноградный.
2.Напиток, выжатый из других фруктов, помимо винограда.
3.Паровое вино, «волнующее разум».
B римском мире в новозаветное время самые лучшие вина были те, в которых алкогольная сила устранялась кипячением или фильтрацией.
