Хавиц
Много-много лет назад, когда в семье рождался малыш, старшая в семье женщина варила хавиц для молодой мамы. Хавиц должен был придать сил только что родившей женщине и укрепить ее организм.
Слово «хавиц» пришло в армянский из ассирийского и означает «густой». Эту традиционную армянскую кашу издревле готовили для восстановления сил.
Каша эта хорошо помогает не только после родов, но и после затяжных болезней или перенесенных операций.
А еще хавицом кормили все бабушки своих внуков. «Сытный сладкий хавиц на завтрак, что может быть лучше» – вот как думали бабушки, когда варили кашу.
Хавиц готовят из муки или похиндза (похиндз – это мука из обжаренных зерен пшеницы), топленного (сливочного) масла и сахара.
Некоторые варят хавиц на молоке, сливках. Добавляют сухофрукты, корицу. Вместо сахара используют – дошаб
Дошаб
Дошаб, в разных районых Армении называют по-разному: дошаб, бакмаз, руп, шира.
Это вываренный, концентрированный фруктовый сок. Изготавливается из виноградного, абрикосового или тутового сока без добавления сахара.
Имеет консистенцию густого соуса. Используется как приправа к салатам и мясным блюдам, в качестве полуфабриката при изготовлении десертов, халвы, шароца, суджуха.
Из дошаба готовят густой мучной кисель, в который обмакивают цепочки нанизанных на нитку долек грецкого ореха, высушивают их и хранят всю зиму.
Так получается армянское лакомство шароц или сладкий суджух. Тутовый дошаб является отличным народным средством от кашля.
Но это не только средство от кашля для детей. С его помощью лечатся заболевания желудочно – кишечного тракта, восстанавливается перистальтика кишечника.
Неоднократно была замечана его польза в укреплении иммунной системы, а также в лечении заболеваний сердечно сосудистой системы.
Людмила Тумасьян Αριστοτέλης: φιλόσοφος & Հայոց պատմություն
